Muștar cu miere, dulce, o idee picant.
Aprinde imaginația atunci când vorbim de sandvișuri, sosuri pentru salate, ouă umplute și fripturi ușoare.

Dijon a l’ancienne cu Sauvignon Blanc, acrișor, ușor înțepător, aromat. Un clasic.
Semințe întregi de muștar galben și brun aromate în vin alb. Mareșalul nostru în războaiele din bucătărie câștigă papile și inimi aproape fără nici un fel de efort.

Muștar cu chili, iute şi condimentat.
Crește temperatura dar rămâne echilibrat și generos cu celelalte gusturi. Savurează-l pe fripturi sau pe sandvișuri cu personalitate, asortează-l la salate și experimentează cu baițurile.

Chutney de roșii îmbogățit cu un buchet grozav de semințe și mirodenii.
Vedeta noastră exotică se simte foarte bine, indiferent că o tratați cu pâine prăjită, brânzeturi maturate sau ouă poșate. În plus, adoră să intre în combinații vegetariene pline de prospețime și gust.

Chutney de caise cu stafide si ghimbir.
Dulce, aromat, condimentat, sărat, complet diferit de cel de roșii, chutney-ul de caise e greu de descris fără să-l guști. Îi stă bine lângă un vin bun, pe un platou de brânzeturi şi carne maturată sau carne pe grătar dar merge şi în deserturi sau sandviciuri.

Cremă de Clementine.
Aveți un minut să vorbim despre doamna noastră, Crema de Clementine? O textură finesse, un dulce cu o adiere de amărui, din clementine proaspete, o cremă cu o aromă de neuitat ce se poate întinde pe orice vă place, la desert, la prânz sau la micul dejun. Sută la sută clementine proaspete, netratate.

Sos iute aromat – ardei superhot.
Foarte aromat şi atent iuțit, numai bun într-un sandwich, wok, lângă brânzeturi sau sosuri cu extra zvâc.

Pune-l într-o supă de linte, în sosul de paste cu fructe de mare, burgeri sau o lipie cu legume la gratar.

Sos dulce – iute aromat.
Sweet father of barbecue sauce. Minimalist, cu arome discrete, fără briz brizuri, principalul lui obiectiv este să scoată și mai bine în evidență. Preferă burgeri, antricotul, coastele sau pieptul pe grătar sau la smoker dar poate îndulci papilele la fel de bine și în cazul preparatelor la cuptor sau la wok.

FERMENTOR – sos iute fermentat.
– ediții efemere –
(SE ODIHNEȘTE ÎN BUTOAIE)
Vara piersici, zmeură sau poate căpșune, iarna citrice şi tot aşa.
În tot felul de combinații cu lemongrass, ghimbir, galangal, frunze de lime kaffir, ceapă, usturoi , alge sau ciuperci shitake.
Lăsate măcar o lună la fermentat apoi blendate cu apă, oțet, condimente şi puțin zahar.
Poate lăsat pentru o a doua fermentație și învechire în butoaie de lemn.
Cam ăsta-i FERMENTOR, 100% joacă, experiment și Lactobacillus. Îți recomand să îl încerci întâi cu brânzeturi maturate și pâine proaspătă.

EDIŢIE LIMITATĂ de 1200 sticle.
Colaborare Chef SOSIN & Crama Catleya
Un vin roșu, tânăr, un cupaj format din 40% Syrah, 40% Cabernet Franc si 20% Merlot.
Evoluția în sticlă este spectaculoasă, bun de păstrat și deschis peste câțiva ani sau consumat chiar acum, lângă un platou de brânzeturi maturate și charcuterie. Nasul este complex, dominat de vișine, coacăze negre și afine, cu un element plăcut și spicy, de piper cu coaja de lămâie și o idee ghimbir.
Fructat dar bine echilibrat care are nevoie să fie aerat înainte de a-l servi alături de un platou de brânzeturi, o farfurie de paste bolognese sau un antricot de vită.

EDIŢIE LIMITATĂ de 2000 sticle.
Colaborare Chef SOSIN & Crama Valea Ascunsă
50% Feteasca alba si 50% Chardonnay. Acid, aromat, echilibrat, are un corp ușor uleios, post gust persistent cu arome subtile de de nuca, prăjitură, măr, piersică.
Un alb care face pofta de mâncare (de la peste mai gras pana la paste sau doar brânzeturi).

Clandestin & Chef Sosin – Pussy Lover
Bere sour-ish cu nectarine, piper Sichuan şi muștar. Aromată şi parfumată, plină de extract de fericire pură.

Pentru un pairing de vis recomand pussy tapas, prosciutto cu roșie uscată pe o felie de pâine mozolită în ulei sau pentru ceva fin, o felie de pâine unsă cu gorgonzola, două felii de nectarină presărate cu sare (oare cum o fi cu sare afumată?) şi cimbru proaspăt.

O găsiți doar pe www.berero.ro